Jenny a commencé sa carrière à l'Université de Salford, où elle a obtenu un BSc en Wildlife and Practical Conservation. Au cours de ses études, elle a passé un an au Kenya à effectuer des recherches sur les mammifères marins et les récifs coralliens. Sa thèse portait sur les effets de l'observation des baleines sur le comportement des baleines et des dauphins. En 2017, elle a obtenu une maîtrise en biologie de la conservation à l'Université métropolitaine de Manchester.
Jenny a rejoint l'équipe de Blue Ventures en 2018 et travaille au bureau de Bristol en soutenant le responsable des programmes de conservation pour assurer la livraison efficace de nos programmes à l'étranger.