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Production de poisson fumé pour réduire les pertes après capture

26
Nov

Production de poisson fumé pour réduire les pertes après capture

Auteur : M. Joelson Anjaranirina Rakotoson, Coordinateur du Programme Pêche, Blue Ventures Mahajamba, Madagascar (appuyé sur les livrables de la consultance de M. Zbigniew Kasprzyk : Meilleure valorisation des captures par les communautés de pêcheurs de la baie de Mahajamba via les techniques améliorées de traitement, conservation et stockage, et des débouchés durables en période des pluies).

Objectif : Apporter les éléments de base sur la technique de fumage de poissons afin que les acteurs dans le domaine de la pêche (techniciens, pêcheurs, collecteurs) acquièrent cette connaissance et soient capables de produire un produit de qualité. Sur le site de Blue Ventures Mahajamba, le fumage de poissons dans un fumoir est une activité qui nous permet de réduire les pertes post-captures et d’améliorer le niveau de vie des acteurs.



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